Domácí pizza je nejlepší 🇮🇪 ! Když se vám podaří dobře zadělat těsto, aby bylo hezky nadýchané a plné vzduchových bublin, tak si na ní můžete dát cokoliv a úspěch bude zaručen. V domácí troubě budete pizzu dělat trochu déle, než v rozpálené peci, tak je potřeba, aby bylo těsto dostatečně vlhké. Pozor také na nadbytek oleje (stačí opravdu jen kapka) a dostatek soli! Dejte těstu také dost času na řádné vykynutí, ideálně alespoň 1.5 hodiny.
Tak pojďme na to!
Ingredience
320 - 350 ml teplé vody (cca 40 stupňů, ne moc, abyste zase nezabili droždí :))
7 g sušeného droždí (1 sáček)
1 pol.lžíce cukru
2 pol.lžíce olivového oleje
1 čajová lžička soli
500 g pizza mouky (prodává DM drogerie nebo dnes i klasické značky)
na pizzu: 1 balení mozzarely, 5 lžic rajčatové passaty (pozor, ne protlaku!), čerstvá bazalka a kapka oliv.oleje na pokapání
Postup
Nejdříve si zaděláme kvásek: teplou vodu smícháme s cukrem a sušeným droždím a necháme 10 minut stát. Droždí by se tak mělo "probudit". Mnohem lépe se nám těsto bude dělat v kuchyňském robotu, takže pokud takový máte, dejte to rovnou do mísy robota.
Přidáme sůl, olivový olej a mouku a začneme hníst těsto. Buď si zaděláme kromě pizzy i na pořádné svaly, nebo práci svěříme robotu, ale bude to práce na alespoň 10 minut.
Pokud by se těsto zdálo moc mokré, můžeme lehce posypat moukou, ale opatrně, mělo by zůstat vlhké a vláčné.
Pokud máme hezky pružné hedvábné těsto, je připraveno na kynutí! Poznáme to taky tak, že když odtrhneme kousek těsta a začneme ho roztahovat, mělo by začít propouštět světlo dříve, než se roztrhne. Mísu přikryjeme utěrkou a necháme v klidu kynout alespoň 90 minut, ale ideálně i o něco déle.
Když máme vykynuto, rozpálíme si troubu tak na 240 - 250 stupňů.
Těsto si rozdělíme na 3 bochánky a pomalu roztahujeme do požadovaného tvaru. Prosím neválet válečkem! Je to pizza a ne linecký koláč! Mnoho českých hospodyněk dělá tu chybu, že jde na těsto s válečkem, ale viděli jste někdy v pizzerii kuchaře, který by si těsto rozvaloval? Vsadím se, že ne (nebo pokud ano, tak se příště téhle pizzerii vyhněte obloukem). Jen ho jemně roztahujte a natahujte, ať z něj nevytlačíte všechen vzduch.
Nechte těsto ještě chvilku odpočinout (tak 10 minut) a pak už jen přidejte, na co máte chuť. Na Margheritu je to pár lžic rajčatové passaty a kousky mozzarely. Sýr můžete případně i nastrouhat.
Pečte v rozpálené troubě asi 10-15 minut, ale stav okrajů těsta a sýru vám jistě napoví, kdy je ten správný čas!
Po upečení už jen posypeme listy bazalky a máme hotovo!
Tak ať se vám pizza povede a dobrou chuť!
Comments