Tak tento recept na klasickou vajíčkovou bez vajec jsem rozdala snad všem známým, dokonce i zarytým masožravcům a příznivcům té "poctivé klasiky". Dokonce i můj tatínek, který klasickou vajíčkovou miluje, vzal tento recept na milost a vždy ho s ní se ctí pohostím. A co je podle mě na této pomazánce nejlepší je to, že si jí můžete užít bez výčitek, i když třeba bojujete s vyšším cholesterolem a takovou nálož vajec, kterou najdete v klasické vajíčkové, byste si normálně nedopřáli.
Tajemstvím té neuvěřitelně věrné vajíčkové chuti je indická sopečná sůl "kala namak", také známá jako himálajská černá sůl a používaná mimo jiné v ayurvédě, jako pomoc při nadýmání, pálení žáhy a vůbec jako pomocník pro dobré trávení. U nás se naštěstí dá koupit v obchodech se zdravou výživou, osobně mám vyzkoušenou sůl od Antonína, dá se koupit například na Rohlíku, ale i přes jiné e-shopy. Osobně přidávám i lahůdkové droždí, kterého mám při svém vaření celkem spotřebu. Je to báječná surovina plná vitamínů, která prospívá našemu imunitnímu systému a pokrmům dodá úžasnou lehce sýrovou chuť. Pozor, nejedná se o sušené pekařské ani pivovarské droždí, ale o neaktivní formu droždí, které slouží pouze k dochucení pokrmů. Opět se dá koupit snad ve všech prodejnách zdravé výživy, jako Country life, nebo opět najdete i na různých e-shopech.
Tak pojďme do toho!
Ingredience
2 balíčky tofu bez příchutě (400 - 500g)
menší svazek jarní cibulky
6-8 kyselých okurek a trochu láku
kávová lžička soli Kala Namak
polévková lžíce lahůdkového droždí
malá sklenička sojanézy nebo jiné veganské majonézy (osobně mám ráda Regan majonézu od Spak)
1 polévková lžíce plnotučné hořčice (nemusí být)
čerstvě mletý pepř
Postup
Tofu osušíme papírovou utěrkou a mírně pomačkáme, abychom z něj dostali přebytečnou vodu. Poté ve větší misce rozmačkáme vidličkou nebo rozdrobíme rukama na malé kousky.
Očištěnou cibulku rozřízneme podél na půl a nasekáme nadrobno.
Okurky take nakrájíme na malé kousky, trochu láku přilejeme k rozmačkanému tofu, dodá mu to lehce nakyslý šmak.
Přidáme hořčici, majonézu, trochu pepře, lahůdkové droždí a malou lžičku soli Kala Namak.
Vše promícháme, v případě potřeby dodáme ještě trošku láku od okurek a necháme vychladit - nejlépe pomazánka chutná druhý a třetí den (i když to u nás většinou tak dlouho nevydrží :)). Podáváme s čerstvým krasovým chlebem, rajčetem a pažitkou.
Buďme zdraví a dobrou chuť!
留言