Polévka z červené čočky

Indická kuchyně je srdeční záležitost pro celou naší rodinu, takže s indickým receptem většinou zaboduji u většiny členů. Jen mého tatínka úplně nepohostím, nemá totiž rád ani římský kmín, ani koriandr, a obojí by přece v indickém pokrmu nemělo chybět! :) Někde jsem četla, že obliba koriandru je geneticky podmíněná, někdo prostě nemá ten "koriandrový gen", tak netlačím na pilu. Ale tento gen jsem tedy rozhodně nepodědila! :)

Tato polévka je vlastně mírně upravený klasický dhal z červené čočky. Dhal je výraz pro lámané (půlené) luštěniny, především tedy pro čočku nebo pokrm z ní připravený a je to prostě taková indická klasika. Červená čočka je úžasná v tom, že je hned hotová, ale tradičně se v indické kuchyni dhal připravuje spíše z čočky žluté.

Tak pojďme na to!

Ingredience

• 1 hrnek červené čočky

• 1 velká nebo 2 menší cibule

• 2-3 rajčata

• 3 lžíce ghí nebo avokádového či řepkového oleje

• 3 stroužky česneku

• 3 cm čerstvého zázvoru

• 1 kávová lžička celého římského kmínu

• 1 kávová lžička semínek černé hořčice

• 1 kávová lžička celých semen koriandru

• 2 lžičky kurkumy

• 1 lžička koření garam masala

• 1 polévková lžíce sušených listů pískavice řecké seno

• 2 kostky zeleninového bujónu

• dále dle preference: pokrájená batáta, hrst čerstvého baby špenátu nebo kadeřávku, vařená cizrna

• k servírování: nasekaný čerstvý koriandr (promiň, tati :)) , pár plátků červeného chilli

Postup

1. Začneme pořádným propláchnutím čočky - nestačí jen pod tekoucí vodou, čočku namočíme do velké mísy vody a vodu měníme tak dlouho, dokud nezůstane čirá.

2. Semena kmínu, koriandru a hořčice lehce pomačkáme ve hmoždíři a chvilku na sucho opékáme v hrnci, dokud se nerozvoní. Pokud nemáte hmoždíř, můžete si dát koření do sáčku a trochu ho pomlátit paličkou na maso :).

3. Cibuli nakrájíme na kostičky, do hrnce ke koření přidáme ghí nebo olej a pokrájenou cibuli. Chvíli opékáme. Mezitím si nakrájíme na malé kostičky čerstvá rajčata.

4. Česnek a zázvor nastrouháme na jemném struhadle, přidáme do hrnce a také chvilku restujeme. Když vše hezky voní a cibulka je do sklovata opečená, přidáme rajčata. Dále přidáme kurkumu a koření garam masala a restujeme tak dlouho, než rajčata nepřijdou o většinu vody a v hrnci nám vznikne taková voňavá pasta.

5. Teď přidáme propláchnutou čočku a zalejeme vodou (cca 1.5 - 2 litry) a přidáme kostky zeleninového vývaru.

6. Polévku vaříme cca 20-30 minut, ochutnáme a v případě potřeby dosolíme. Servírujeme s nasekaným čerstvým koriandrem a plátky chilli.

Pár tipů na závěr:

• Pokud máte chuť na vydatnější polévku, můžete přidat pokrájené batáty a vařit společně s čočkou, nebo později vařenou cizrnu. Já moc ráda nakonec přidám velkou hrst čerstvého špenátu nebo kadeřávku - listová zelenina je tak zdravá a je přeci škoda si trochu nevylepšit jídelníček :)

• Možná nemáte doma všechno koření, které je uvedené v receptu, ale nezoufejte, vše se dá sehnat například v prodejnách Sonnentor nebo na jejich e-shopu. Spoustu toho se dá sehnat i na rohlík.cz nebo v prodejnách zdravé výživy.

• Pokud si chcete ušetřit práci a dosáhnout opravdu autentické indické chutě, nebojte se šáhnout i po kořenících směsích, které se dají dnes také celkem jednoduše sehnat, například od značky Heera nebo Shan.

Tak buďme zdraví a dobrou chuť!