Pórková quiche s uzeným tofu a paprikou

Už dlouho jsem se chystala dát sem nějaký recept na oblíbený slaný koláč, neboli quiche, poněvadž je po něm neustále poptávka z řad známých a kamarádek. Dnešní recept je velice rychlý, u nás doma oblíbený a samozřejmě relativně zdravý :)

Přiznám se, že když dělám quiche jako rychlý oběd nebo večeři, často sáhnu po hotovém těstě na koláč (což bych samozřejmě neměla 🙄), ale uklidňuju se tím množstvím zeleniny, který do něj dám :)

Ingredience

• 1 balení hotového těsta na křehký koláč nebo doma vyrobené těsto na quiche (což je samozřejmě lepší varianta)

• 3 červené papriky

• 1 pórek

• 1 balení uzeného tofu

• 2 vejce

• 200 ml sójové smetany

• 2 polévkové lžíce lahůdkového droždí

• větší špetka soli

Postup

1. Nejdříve si předehřejeme troubu na 180 stupňů.

2. Těsto rozložíme do kulaté koláčové formy a necháme přepéct do zlatova.

3. Mezitím si připravíme zeleninu a tofu: papriky očistíme a nakrájíme na větší kostky nebo proužky, pórek na půlkolečka a tofu na kostičky.

4. Do pánve dáme trochu avokádového nebo jiného rostlinného oleje a postupně opékáme všechny ingredience: nejdříve pórek do měkka, potom na prudším ohni papriku a nakonec tofu. Ne, nemůžeme opéct vše najednou, měli bychom z toho pěknou kaši, paprika by pustila vodu a/nebo by byl pórek ještě tvrdý. Hezky vše postupně.

5. Když máme vše opečeno, rozklepneme si 2 vejce, přidáme k nim větší špetku soli a lahůdkové droždí. Ručním šlehačem nebo metlou hezky našleháme. Potom přidáme sójovou smetanu a vše našleháme až do pěkné nadýchané pěny.

6. Když máme korpus předpečený, naskládáme na něj postupně pórek, papriku i tofu a zalijeme rozšlehanými vejci se smetanou.

7. Pečeme v troubě na 180 stupňů cca 25-30 minut, než nám povrch hezky zezlátne.

8. Podáváme s čerstvým salátem třeba z rakovy nebo polníčku s kapkou olivového oleje a balsamica.

Jinak variací na domácí quiche je samozřejmě mnoho, já osobně mám nejraději quiche cibulový - postup je vlastně velice podobný, jen místo pórku opeču velké množství cibule (cca 6 - 7 větších cibulí), přidám tymián a sůl a potom buď s uzeným tofu nebo bez, přeliju opět rozšlehaným vejcem se smetanou a je hotovo.

PS: pro ty, kteří by si chtěli těsto udělat doma, přikládám velice snadný recept od Romana Pauluse:

250 g hladké mouky, 125 g másla, 1 vejce, 25 ml studené vody, sůl.

Prosátou mouku smícháme s povoleným máslem, přidáme sůl, vejce, vodu, vypracujeme hladké těsto, které necháme ideálně 2 hodiny odpočinout. Odpočaté těsto rozválíme do tenkého kruhu a dále pokračujeme v receptu, jak je uvedeno výše :)

Tak buďme zdraví a dobrou chuť!