Salát z kadeřávku

Možná nevěřícně čtete název receptu - kadeřávek? A do salátu? Vždyť je tuhý a houževnatý, to nemůže fungovat!

Ale může, dejte kadeřávku šanci, v tomto receptu opravdu září. Kadeřávek je jedna z nejzdravějších potravin vůbec. Jeho tmavě zelená barva napovídá, že je bohatý na antioxidanty - látky, které pomáhají v těle "zhášet volné radikály", kterých tvoříme ohromné množství v každém okamžiku, už jenom tím, že dýcháme...

Botanicky patří kadeřávek do stejné rodiny jako květák, zelí nebo brokolice - jedná se o tzv. brukvovitou či křížovou zeleninu (cruciferous vegetable), obsahuje tedy stejně jako jeho příbuzní prospěšné sulforafany - látky velice pravděpodobně pomáhající v boji s rakovinnými buňkami v těle. Sulforafany ale nemají rády tepelnou úpravu (např. syrová brokolice má oproti vařené až desetinásobek sulforafanů), proto je nejlepší tuto zeleninu konzumovat v syrovém stavu - a i proto je tento salát tak úžasný. Kromě sulforafanů můžeme zmínit i nemalý obsah vápníku, draslíku, vitamínu C a kyseliny listové a samozřejmě vlákniny.

Ingredience

• Kytice kadeřávku

• 100 g vlašských ořechů

• 1 velké jablko

• zrníčka z 1 granátového jablka (nemusí být)

• na zálivku: 3-4 lžíce kvalitního olivového oleje, šťáva z 1/2 citrónu, 2 lžíce tahini, stroužek česneku, sůl a pepř dle chuti

Postup

1. Základem pro to, aby byl kadeřávek poživatelný, je opravdu důkladná masáž. Ze stonku otrháme zelené listy, nakrájíme nebo natrháme na malé proužky, v míse smícháme se solí, kapkou oleje a citrónu a masírujeme. Klidně 3-5 minut, až je kadeřávek hezky lesklý a vláčný.

2. Ořechy nasekáme nemenší kousky, jablíčko na malé kostičky, můžeme pro přilepšení přidat i zrníčka granátového jablka, krásně salát rozsvítí!

3. Suroviny na zálivku smícháme v malém mixéru, nebo vyšleháme vidličkou.

4. Vše smícháme, případně dochutíme solí či pepřem a necháme odležet.

Tak dobrou chuť!