Na tento recept mě upozornil můj klient Tomáš, který ho našel nevím kde. Je to původně přílohový salát šéfkuchaře Romana Pauluse a musím říct, že mě na první pohled zaujal. Quinoa je úžasná rostlina. Nedá se říct, že je to obilovina, je to totiž semeno, ale můžeme jí použít úplně stejně jako obiloviny jako rýži, bulgur nebo kuskus. Aztékové ji považovali za posvátnou a nazývali "matkou zrn", pro její úžasné zdravotní benefity. Quinoa obsahuje velké množství vlákniny, větší než třeba rýže natural a zároveň obsahuje všechny esenciální aminokyseliny, což jí činí skvělou potravinou pro vegany a vegetariány. V kombinaci s čočkou beluga je tedy tento salát nejen plný vlákniny, ale i kvalitní rostlinné bílkoviny.
Ingredience
250 g quinoy (nevařené, bílé nebo barevné )
200 g čočky beluga (nevařené)
1 sklenička červené řepy v sladkokyselém nálevu (třeba Alnatura)
1.5 červené cibule
1 pol.lžíce oliv.oleje
kapka balsamikového octa
sůl a pepř na dochucení
bylinky dle libosti: rukola, bazalka, petrželka
Postup
Nejdříve si uvaříme quinou a čočku dle návodu.
Oloupeme cibuli, nakrájíme na drobné kostičky a orestujeme hezky do sklovata na pánvi s trochou olivového oleje.
Červenou řepu slijeme (nálev si necháme stranou) a nakrájíme na drobné kostičky. Přidáme na pánev k cibulce a vypneme oheň.
Smícháme s quinoou, čočkou, dosolíme, dopepříme a dochutíme trochou nálevu a kapkou balsamika.
Podáváme jako přílohu k masu, rybě, grilovanému sýru nebo tofu a ozdobíme čerstvými bylinkami.
Tak ať jsme zdraví a dobrou chuť!
Kommentare