Super rychlé teryiaki nudle

Tak tyhle japonské nudle jsou naprostá bomba a ještě k tomu extra rychlovka - zvlášť pokud máte Teriyaki omáčku připravenou v lednici, ať už vlastní výroby, nebo koupenou. Osobně mám moc ráda Teriyaki omáčku značky Živina, můžete ji najít u nich na e-shopu nebo třeba na Rohlíku. Udon nudle máme moc rádi, jsou to silné pšeničné nudle japonského původu, ale můžete použít klidně i  pohankové soba nudle nebo jiné asijské nudle, fantazii se meze nekladou. Udon nám chutnají právě proto, že jsou takové silné a příjemné na skus :-) Osobně je také kupuji na Rohlíku, a to buď čerstvé, nebo sušené.

V receptu uvádím kombinaci zeleniny a hub, kterou mám osobně ráda, ale můžete použít prakticky cokoliv, co máte v lednici, výborné je třeba přidat brokolici nebo i červené zelí.

Tak pojďme na to!

Ingredience

• 1 balení nudlí Udon (nebo Soba nebo Chow Mein)

• 1 balení tofu

• 4 jarní cibulky

• 3 stroužky česneku

• malý kousek zázvoru (2 cm)

• hrst čerstvých hráškových lusků (císařský hrášek)

• 2 červené papriky kapie

• 1 červená chilli paprička

• 1 pak choy

• 2 mrkve

• cca 300 g hlívy ústřičné (ale mohou být i žampiony nebo shitake)

• kapka oleje na osmahnutí zeleniny a tofu

• cca 100 - 130 ml teriyaki omáčky

• k podávání: kousek limetky, čerstvého koriandru, jarní cibulka, plátky chilli

• na výrobu vlastní teriyaki omáčky (vydrží až 2 týdny v lednici): 0.5 hrnku sójové omáčky, 0.2 hrnku hnědého cukru, 1.5 lžičky strouhaného zázvoru, 1 lžička strouhaného česneku, 1 hvězdička badyánu, malý kousek celé skořice, malý kousek nori řasy, 1 lžička oleje z praženého sezamu, 0.3 hrnku vody rozmíchané s 3 lžičkami kukuřičného škrobu, 3 polévkové lžíce japonského vína mirin (můžete nahradit polovičním množství rýžového octa)

Postup

1. Všechnu zeleninu si očistíme a nakrájíme, zelenou část cibulky si necháme na servírování. Do asijského jídla ráda zeleninu krájím na šikmé nudličky, mám pocit, že to pak prostě vypadá víc asijsky :). Z mrkve si ráda udělám proužky pomocí škrabky, nebo jí také podélně rozkrojím a potom nakrájím na hodně šikmé proužky.

2. Z tofu vymačkáme přebytečnou vodu a nakrájíme na kostičky.

3. Z hlívy odstraníme nožičky (ty si necháme třeba do vynikající vegetariánské bolognese) a klobouky natrháme na proužky.

4. Udon nudle začneme vařit podle návodu.

5. Rozpálíme hlubokou pánev (ideálně typu wok) a zatím bez oleje začneme restovat hlívu. Zbytečně moc nemícháme, ona by nám pustila vodu a začala se vařit, jde nám zatím o to, aby dostala hezkou barvu. Když už je pěkně do hněda, přidáme trochu oleje a smažíme dál. Když změkne, přidáme cca 2 pol.lžíce teriyaki omáčky, necháme jí hezky zkaramelizovat a hlívu odložíme bokem na talíř.

6. Do pánve přidáme kapku oleje a to samé teď uděláme s tofu - hezky ho ze všech stran opečeme a k závěru dochutíme 2 lžícemi teriyaki omáčky. Odložíme k hlívě.

7. Nakonec do pánve vložíme na drobno nasekaný česnek a zázvor, krátce orestujeme a cca po 2 minutách přidáme všechnu zeleninu a cca 3 minuty osmahneme. Když máme hotovo, vrátíme do pánve hlívu a tofu a přidáme zbytek teriyaki omáčky.

8. Po uvaření nudlí přidáme do pánve i nudle, hezky promícháme a můžeme servírovat, třeba s čerstvou limetkou, chilli a nasekaným koriandrem a jarní cibulkou!

Poznámka:

Pokud si vyrábíme teriyaki omáčku doma, je to velice snadné! Do malého kastrůlku dáme všechny ingredience a cca 15 minut mírně povaříme, až nám omáčka lehce zhoustne. Pozor, hlídáme a občas mícháme, ať se nám kvůli škrobu nepřipálí. Kdyby houstla moc, přidáme trochu vody. Ochutnáme a případně dle individuálních preferencí dochutíme - výsledná chuť by měla být vyvážená mezi příjemně sladkou, slanou a kyselou.

Tak dobrou chuť!