Tofu "scramble"

Máte rádi k snídani míchaná vajíčka? Nebo omeletu? Pokud ano, tak toto je recept pro vás. Tofu ala "míchaná vajíčka"  je vynikající a sytá snídaně, plná bílkovin a zeleniny, takže ideální začátek dne. Podávejte s čerstvě opečeným chlebem a uvidíte, že se po "míchaném tofu" jenom zapráší!

Ingredience

• 1/2 pórku (bílá část)

• 1-2 červené papriky kapie

• 1 malá bio cuketa

• 1 hrst čerstvého baby špenátu (nemusí mýt)

• 2 lžičky lahůdkového droždí

• koření podle chuti: já dávám trochu kurkumy, trochu uzené papriky a mletý pepř

• špetka černé soli "kala namak" (nebo obyčejné soli, pokud nemáte, ale kala namak tomu dá správný vajíčkový šmak)

• trocha avokádového oleje na osmahnutí

• pažitka nebo jarní cibulka na posypání

Postup

1. Očistíme si všechnu zeleninu. Pórek rozkrojíme podélně na čtvrtiny a poté na kolečka, papriku nakrájíme na menší kostičky, na podobně velké kousky i cuketu.

2. Tofu osušíme kuchyňskou utěrkou a lehce z něj vymačkáme přebytečnou vodu.

3. V hlubší pánvi rozehřejeme avokádový olej, přidáme pórek a opékáme. Když máme pórek do sklovata, zvýšíme plamen a opečeme si papriku a cuketu, pokud máme, přidáme i hrst baby špenátu.

4. Když je zelenina osmažená, rozdrobíme do pánve tofu, přidáme lahůdkové droždí, sůl a koření a ještě chvíli opékáme.

5. Servírujeme s čerstvě opečeným chlebem a čerstvou pažitkou nebo jarní cibulkou. Kdo má rád, může si směs i zabalit do tortilly a jíst jako burrito!

Jinak fantazii se meze nekladou, stejně jako na omeletu můžete použít zeleninu dle libosti, moc dobré je to třeba se sušenými rajčaty a cuketou, to potom místo kurkumy použijte provensálské bylinky a čerstvou bazalku! A ač u nás se tofu scramble většinou jí k snídani, je to i vynikající rychlá večeře nebo sytá svačina :)!

Tak buďme zdraví a dobrou chuť!