Málokteré dítě asi opovrhne k snídani palačinkami...Nevím, jak to máte doma vy, ale u nás jsou palačinky jednoznačně na prvním místě. No jo, řeknete si, ale je to celkem pracné a k tomu ne úplně zdravé - všechno to mléko, bílá mouka, vejce...Nebojte se, jde to i opravdu zdravě a budete jako já plesat radostí, až uvidíte, jak se vaše ratolesti cpou palačinkami, které jsou vlastně obdobou ovesné kaše...
Tento recept je výsledkem mnoha pokusů a omylů (trhání těsta, gumová konzistence,...), mnohokrát vylepšovaný a obměňovaný, otestovaný na vlastních i "půjčených" dětech, takže úspěch by měl být zaručen!
Pár poznámek, než se do toho pustíme.
Většinou dělám těsto z celého litru mléka, někdy i více, hotové těsto mi vydrží několik dní v lednici, i když u nás je většinou do dvou dnů pryč :).
Na mléku záleží! Zkoušela jsem různé značky, místo sojového i ovesné nebo mandlové, ale výsledek nebyl zaručen. Nakonec jsem zůstala u sojového mléka značky Alpro nebo Provamel, tam se povedlo vždy. Teď ale nepříjemně podražilo, tak vždy čekám na pravidelné akce a potom koupím do zásoby se slevou cca 30-35%. Na těsto dávám přednost variantě mléka bez přidaných cukrů ("no sugars"), dosladím raději přidáním několika datlí. Těsto osladí a přidají i vlákninu!
Do těsta používám místo vejce lněné semínko (veganská náhražka vejce, tzv. "flax egg"), je ale třeba, aby bylo pomleté. Melu si ho sama v mixéru vždy větší množství a uchovávám v mrazáku. Lněné semínko je zázrak přírody, má nejvíce omega-3 mastných kyselin ze všech rostlinných potravin, 1 malá lžička lněného semínka vám pokryje doporučené množství omega-3 na den! Přidejte ho do pečení, do kaší, do jogurtu, posypte si ho na salát a nemusíte se starat o omega-3 a kupovat drahé suplementy. Jen ho po umletí dejte do mrazáku, ať nepřijdete o cenné látky (lignany), které obsahuje, při běžné teplotě velice rychle degradují. Určitě o lněném semínku napíšu brzy článek a vložím sem odkaz.
Doba přípravy: 5 minut (těsto)
Doba pečení: dle množství pánví, strávníků a jejich hladu :)
Ingredience
1 l sojového mléka (používám Alpro bez cukru)
5-6 datlí bez pecky
3 hrnky ovesných vloček (cca 250-300 g)
3 lžičky mletého lněného semínka
1 lžička sody
1 lžička prášku na pečení (používám bezfosfátový, s vinným kamenem, třeba Alnatura)
trocha vanilkové esence (nemusí být)
1 sojový nebo kokosový jogurt (nemusí být)
Postup
Všechny ingredience dáme do mixéru a rozmixujeme do hladkého těsta.
Pečeme !
Vlastně jediná záludnost tohoto receptu je docílit správné konzistence těsta. Není to klasické české řídké palačinkové těsto, je to spíše těsto na americké pancakes, a to je hustší. Může se stát, že vám naopak těsto přijde na začátku řídké, počkejte ale chvíli, než začnete dosypávat vločky - dejte mu 5-10 minut na odstátí, vločky a lněné semínko potřebují chvíli na nasáknutí, tak abyste potom neměli těsto moc husté. Proto dělám těsto ráda dopředu večer, protože do rána se krásně zahustí. Pokud je těsto naopak moc husté, tak přidejte trochu mléka a je to!
Vřele doporučuji otestovat s domácí zdravou nutellou, můžete přidat banán, špetku skořice, fantazii se meze nekladou. Já osobně je miluji s teplými borůvkami, skořicí a lžičkou sojového nebo kokosového jogurt. Tak dobrou chuť !
Yorumlar