Tak s muffiny se teď u nás roztrhl pytel...Začalo to těmi čokoládovými, které jsem někdy pekla i denně 🙈, potom jsem vyzkoušela moc dobré muffiny s arašídovým máslem (ty teprve budu sdílet) a teď nově u nás trendují tyto úžasně vláčné borůvkové!
Jako vždy, je to recept celozrnný, dá se připravit i zcela veganský (to 1 vejce nahradit lněným semínkem rozmíchaným s vodou), plný báječných borůvek a zvládnete ho připravit za 5 minut.
Borůvky a obecně všechny bobuloviny (maliny, ostružiny, rybíz, angrešt atd.) patří mezi to nejlepší ovoce, po kterém můžete sáhnout. Na ovoce mají velice nízký obsah cukru, jsou plné cenných antioxidantů a vitamínů, které prokazatelně pomáhají v prevenci hned několika chronických onemocnění, konkrétně onemocnění srdce a cév, cukrovky 2.typu a kognitivních poruch.
Borůvky mají také ze všech bobulovin nejvíce polyfenolů, cenných látek, které pomáhají v boji se zánětem. Pamatuji si, že když jsem byla malá holka, maminka mi vždy na bolení v krku otevírala borůvkový kompot a říkala - "Michalko, ta temná barva, to je ten důvod, proč borůvky léčí a dezinfikují, představ si to jako genciánku (genciánová violeť)." Tohle moudro měla maminka od dědečka, který byl magistr farmacie a moc by mě zajímalo, jak na to tenkrát vlastně přišel. Ale jako vždy mají ta stará moudra něco do sebe a my s odstupem času často přicházíme na to, že mají vědecké opodstatnění.
Tak pojďme na to!
Ingredience
2 hrnky celozrnné mouky (pšeničná nebo špaldová)
1/2 hrnku cukru
1/3 hrnku neutrálního rostlinného oleje
1 lžička sody a 1 lžička prášku do pečiva
1 vejce
1 hrnek sojového mléka
1 sojový jogurt (150-180g)
lžička vanilkové esence
200 - 250 g mražených (nebo čerstvých) lesních borůvek
Postup
Do větší mísy si připravíme všechny suché ingredience (mouka, cukr, soda a prášek do pečiva) a hezky promícháme.
Ve větších hrnku smícháme hrnek mléka, vejce a jogurt s vanilkovou esencí. Lehce prošleháme.
Borůvky nerozmrazujeme, rovnou z mrazáku je promícháme s 1 pol.lžící mouky, aby se obalily. Tím předejdeme tomu, aby nám všechny hned klesly ke dnu.
Mokré ingredience smícháme se suchými, opět nemícháme moc, jen tak zlehka, než se ingredience spojí. Nakonec přidáme borůvky a zlehka vše spojíme.
Těsto plníme do košíčků na muffiny a pečeme v troubě na 180 stupňů prvních 10 minut, potom dopečeme na 160 stupňů dalších 10-15 minut. Než muffiny vyndáme, několikrát do nich píchneme špejlí, abychom si ověřili, že jsou upečené. Těsto je hodně vláčné, ale špejle by měla být suchá, až na případné borůvky 🫐.
Tak ať se povedou a dobrou chuť!
Comments