Už delší dobu jsem chtěla sdílet nějaký dobrý recept na muffiny, ale ono těch opravdu skvělých receptů zase moc není...A jakými jinými muffiny začít, když ne čokoládovými, nebo ne?
Minulý víkend jsem tedy se pustila do testování receptů na čokoládové muffiny, ale světe div se, většina populárních receptů používá kakaový prášek a to teda fakt není ono...Upekla jsem jednu várku a ač dětem chutnalo, já jsem teda spokojená vůbec nebyla...
Tak jsem si vzpomněla na naší oblíbenou čokoládovou bábovku a recept si upravila podle ní.
Takže podle mě zásadní věc je - pokud vám jde o opravdovou čokoládovou chuť, zapomeňte na kakaový prášek. Na obarvení mramorové bábovky možná oukej, ale žádnou bohatou čokoládovou chuť s tím nikdy nevykouzlíte. Šáhněte po kvalitní 70% čokoládě na vaření, já prostě nedám dopustit na Lindt 70% cooking tablet...
Do těsta a navrch na ozdobení můžete přidat čokoládové kousky (chocolate chips - jak se to vlastně řekne česky? 🤔), ale pozor, často mají dost špatné složení. Našla jsem super čokoládové kousky v mém oblíbeném DMku s výborným složením, můžete je přimíchat do těsta nebo jimi muffiny ozdobit nahoře.
Tak pojďme na to!
Ingredience
2 hrnky celozrnné mouky (pšeničná nebo špaldová)
1/2 hrnku cukru
1 lžička sody a 1 lžička prášku do pečiva
80g másla nebo 1/3 hrnku rostlinného oleje pro vegan verzi
3 lžičky mletého lněného semínka rozmíchaného se 3 pol.lžícemi vody ("flax egg")
200 g kvalitní čokolády na vaření
1 hrnek sojového mléka
1 sojový jogurt
lžička vanilkové esence
Postup
Do větší mísy si připravíme všechny suché ingredience (mouka, cukr, soda a prášek do pečiva) a hezky promícháme.
V malé mističce si připravíme lněné "vejce" - mleté lněné semínko promícháme s vodou - a necháme pár minut stát.
Do menšího kastrůlku dáme mléko, nalámanou čokoládu a máslo nebo olej a pomalu zahříváme, až se všechna čokoláda hezky rozpustí.
Když máme čokoládovou směs hezky tekutou, přidáme k ní "lněné vejce", vanilkovou esenci a 1 kelímek bojového jogurtu. Pěkně zamícháme.
Mokré ingredience smícháme se suchými, pozor ale, nemícháme moc, jen tak zlehka. Kdybychom míchali moc dlouho, muffiny by mohly být zbytečně tuhé.
Těsto plníme do košíčků na muffiny a pečeme v troubě na 175-180 stupňů cca 20 minut. Pozor, muffiny si hlídejte, ať je zbytečně nepřepečete. Jakmile vyjde zapíchnutá špejle suchá, hned je vyndejte. Kdybyste je pekli moc dlouho, budou suché, a to rozhodně nechceme!
Tak ať se povedou a dobrou chuť!
Comentarios